Cây cà phê được trồng tại Sơn La cách đây khoảng 20 năm trước, tập trung tại các huyện Thuận Châu, Sông Mã, Mai Sơn và Thành phố Sơn La với 100% giống cà phê Aribica. Tổng diện tích vùng trồng cà phê trên địa bàn tỉnh tăng nhanh theo từng năm, năm 2016 là 12.039 ha, đến năm 2020 tăng lên 17.887ha, tốc độ tăng bình quân giai đoạn 2016-2020 là 10,4%/năm. Nhờ áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào trong sản xuất, năng suất quả tươi cà phê đạt được từ 11-13 tấn/ha với sản lượng đạt 204.000 tấn.
Với mục tiêu đến năm 2025, 90% sản lượng cà phê quả tươi được chế biến theo quy mô công nghiệp, 100% các cơ sở chế biến cà phê tươi có hệ thống xử lý nước thải tập trung, đảm bảo các tiêu chuẩn về bảo vệ môi trường, đạt các tiêu chí tham gia xuấtkhẩu… Hội thảo đã tập trung thảo luận về các giải pháp phát triển vùng nguyên liệu;  hướng chuyển đổi hình thức sản xuất các cơ sở, nhà máy chế biến gắn với bảo vệ môi trường…cùng với đó là việc nâng cao sản lượng cà phê nhân được chế biến sâu đưa ra các sản phẩm đa dạng như cà phê rang say, cà phê sữa, các sản phẩm đồ uống chế biến công nghiệp./.